マイオイルの作り方 | 道の駅　小豆島オリーブ公園　公式サイト

【マイオイル】

準備する物・新鮮な熟したオリーブ果実… 500g ・ポリ袋 … 2枚・キッチンペーパー・1リットルペットボトル容器 … 1本	1. ペットボトルの中央部分で上下に切り分けます。	2. 上半分をロートに、下半分を容器に使います。固くまるめたキッチンペーパーをそそぎ口に入れて、隙間ができないようにします。
3. 11月下旬〜1月ごろによく熟した果実を収穫します。指でつまんでつぶせる程度の果実がしぼりやすいでしょう。	4. 収穫した果実は軽く水洗いし、水を切り、２重にしたポリ袋に入れます。	5. 袋に移した果実を、指でつぶしながら揉みます。
6. 丁寧に揉んでいると果肉の表面にオイルが浮かんできます。よく揉んでください。（30～60分位）	7. 果肉をペットボトルの上部に入れます。果肉に隙間がないとオイルが流れにくいので、押し込まないようにしてください。数時間で、オイルと果汁の混ざった液体が下部に流れ落ちます。暖かい室内に置いておくと、オイルが早く多く採れます。果実500gの場合20〜50mlが採油できます。	8. 上澄オイルを流し採り完成!
【体験に成功して、たくさんしぼりたくなった方へ】果実の量が多い場合はフードプロセッサーやミキサーを使って果実をつぶします。ただし細かくつぶすとオイルがきれいに分離しません。果肉の固まりが残るように（皮に傷つける程度）粗めにつぶして下さい。果肉を練る時はゆっくりが基本です。ハンドミキサーでは早すぎるので使えません。ロートの代わりに2リットルのペットボトルや布袋、ザルなどが使えます。各自で工夫してみて下さい。